Aglio, olio e peperoncino a Roma, aioli in Provenza, toum in Libano, kimchi in Corea: cucine che non si somigliano in nulla partono dallo stesso spicchio. Plinio gli contava sessantuno rimedi, Orazio lo trovava peggio della cicuta. Si pianta a spicchi perché la pianta coltivata non fa quasi mai semi, e quasi tre teste su quattro vengono dalla Cina.
Leggi la schedaDomani, un altro ingrediente.
L'inglese «onion» e il francese «oignon» vengono dal latino «unio»: Columella scrive che i contadini chiamavano così una cipolla della Marsica a bulbo unico. L'italiano «cipolla» viene invece da «cepulla», diminutivo di «cepa», il nome latino più comune.
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